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) O N- w" p+ T6 D, G* h o: ~$ R7 u
, N0 j E! N+ o# R& \+ m7 g" m5 }$ b孜然鸡翅
+ o8 u. [6 Q$ j. p用料：鸡翅 孜然 香菜 - z8 I+ r: w; ]! p1 I9 L3 e
做法：
& p% t; A" _8 Y+ ?' n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % {1 D: _/ i- V4 B$ i1 d! W( ^: H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( j g. b" x. X, q+ ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 `! h0 x9 H1 Y/ U# C9 D& Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % D4 `+ X' a( B3 a' V* W N* r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! Y2 S6 V8 I3 s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
H9 h/ l/ T$ \& g: A9 E$ V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 Y7 X8 x4 N+ Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # W* P' z" ^" H0 h+ ~' `
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) ?; {2 I( p* p' `& c, g( r' z7 L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 v5 Y3 Y1 w/ y4 ]/ Z0 M4 f5 E, w8 }) \1 m" b) |. j
6 X: G" ~3 Z" P! U" T+ L$ ?. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 h0 r8 O+ w S) L- Z8 f [0 q' K" l
芝麻烤鸡翅
% J* o- ~ r- T, @1 t# X2 d* W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; I& Z- t. p/ f+ S! I0 R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- |5 M( N2 l' F" z$ N
$ _/ O( l: h/ g- Z
" b7 ^2 i% j* q9 X5 H. a& o* I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 P* { A+ ]% V& F( Q" ~& r
% X( P% e+ m) ~7 z1 c5 q
糟鸡翅 . s+ g6 h% N0 f& E* w
原料：鸡翅 糟坊
6 ^8 g/ r$ Z- C* W) `7 G调料：盐 葱姜 ( I( U0 o& F0 r- c4 E8 D% j9 H3 O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) i( T" A: |$ R" U# t8 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) |9 r6 _! ^4 w& h9 y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. E( K8 e- C* n! G% v
. B: ], ]. ^7 c) u1 W+ r M3 r) f" t Z Q6 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 Q8 S: p3 |! T
4 N6 [6 u s" w T: N
熏烤薄荷鸡翅 1 ^2 b1 ?$ e- u# l9 A. o S
原料：鸡翅
1 p9 n6 p7 R. }2 k, j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . V3 Y4 _+ O+ n# I2 o, F+ v9 {8 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
/ X& g1 l* q1 f% T
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+ d Z9 I8 Z( F/ }5 r) k! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* a3 O A+ f8 [6 d
# y; i" G, U7 v5 _9 W. K/ E5 S* t' g香菇蒸鸡翅 9 I! Q: j3 D3 S3 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . e: C! ^9 K5 \7 ?+ y- T# m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ S6 d+ D+ f% r0 l9 x7 V5 d; ?- S# `( p# i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! g7 k" W: d8 n0 n
0 O6 B! Y+ K2 |6 s) D" n1 |香醋鸡翅
( ~8 M1 n+ _# u) d* P5 m5 n: p: ^) M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: q) f" A3 m# @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! X3 d4 H6 O5 ?! l: F/ k
0 @( M2 x4 p: q7 D; y
$ |( _: }" F. G; e2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- k4 {9 H% `) }$ T
+ a2 B; K0 R+ j& E8 E) p香橙鸡翅 7 S$ O& j2 U9 V$ j! p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
A; E3 O7 Y% A4 ?! N& V) [0 e$ W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( m4 l! N# @% b1 U) a; B1 r& m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( z+ z* M# {3 i% s. u" t
做法： : W5 g2 W2 d' X$ V' J8 e7 f0 G. \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % T+ ^/ @6 R4 w7 Q' P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
b+ C; q o% V! x3 y5 s2 Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" H8 \. u; w: P, ^3 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- \: W. I D% _6 }
3 c# o; Y2 l" M2 {7 s0 P/ O
1 L; c3 m9 r( d- P* I) D; r2 T9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 ]$ p! }0 H, C; b5 N1 o. M5 Y5 P) `/ C7 a2 j1 l" t& U8 g+ \+ k' r
脱骨烤鸡翅：
* Z, ^( _* C* e9 |2 V- a. i/ n) ?' B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 d: _' P/ z f; I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 t! r0 h2 E+ B0 J$ f, f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, G0 O, `" }8 @" p! n
& \4 J6 g! Q$ ?5 e# N! ~ B, d3 a, S! s; p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 u2 I2 X& { w4 l4 I
b. v# j% P8 B$ ?蒜香五味鸡翅
" f/ {8 V% i/ W) x; v) Z6 {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : U/ {! r$ {7 R- i' l, k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! y- b7 \. S: x# {# b9 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 Z8 n: s- a' `8 l8 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ m8 ^: s* {* _7 A5 N# D3 p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ | c7 b4 m3 [7 V% c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" _* K; J+ N8 `8 p' U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 H% Q- s, q) B
4 l/ k+ T6 Y. E+ b* }/ k3 J8 r5 ~0 u7 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* `: I6 v% X$ O$ X) T1 D
/ K! e. r* P# A5 m; I蒜蓉辣酱烧鸡翅
( K# x$ t! A9 V- D1 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! f! t5 Q9 v: O U7 Y d# {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " s' ?( @5 E4 N1 l0 R0 O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 h1 L0 r' `3 p$ Y5 A$ @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
/ O* w* _5 L" B' v- C# {
9 ]. A8 e8 e) Q1 r4 k2 X, ~3 g/ m. M/ K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% _) G: ]! B. u& r; u主料：鸡翅 - N. L' w$ i( A7 e+ h! e4 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* O) p& }5 b+ j
0 K. f: i3 ?0 x* F9 r. l
惹味烤鸡翅
/ T( k, Y: j4 ?5 @7 c0 x) N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 j' c! k% z3 I% j1 v6 |
做法：
. y) t1 z$ B# ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 R K* k, |1 L2 P' }9 d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 c2 V% ^; i: B
0 C3 H9 i9 Z2 ^$ {! `0 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
: a4 n- g! f; @8 b! v
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" Q/ k- I: q @; P* g/ Q0 |0 @
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/ K9 D4 U( V. A. a, ?; }: N0 w[1楼]：
) |& r$ b) l2 I9 T( v3 m9 y青椒鸡翅
* n: C G* x/ }8 K原料:鸡中翅,牛角青椒
) ]6 Z* m/ K/ D; y+ T/ H7 y; O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 e2 C) l" J/ M5 B; \2 ` ~' o做法:
; ?, z0 {+ W m- y+ w! ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; |, K0 h9 A; h6 D; N+ ]- T: ]2.青椒切圈
# \# w8 P! |" l+ g5 n% P& D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; b/ r4 r) j' h5 ?8 B* x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: d! J8 l# g0 K* l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 a& G) K" w, D7 D# a6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 V& \2 o. {% d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: W% `6 A$ w9 Q( _4 u. Z/ s, e5 x8.加入配料翻炒
+ g* G; | {* S" P8 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% S6 s! H. p$ s6 `" k. c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ [+ F9 W0 D% y! U
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8 k6 B5 h# w4 g' [% {" i[3楼]：
4 c0 A6 k- m$ @3 V7 Y啤酒鸡翅
) }+ B& G# [3 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . S" y8 c) r7 U! p/ n
5 Q1 i9 O3 y, f9 I! F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 w) W0 X% ~! }& m7 N0 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ E5 N( s7 g' h& U- g% m5 @ K; ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- C- ]6 t" M# |; L# |: N
& ^5 B# @* G- T. G, a
4 \, q; s* l, G; s; ^7 j魔芋鸡翅 ' W& |+ @8 X( ?7 C8 J' _# H# n! L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 z( c8 T: T; f8 {. `' @% Z
调味料：
& \. L, Q1 u9 g6 f- A1 M6 [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; f# Y+ E2 x: r: {做法：
+ u0 Z2 C K/ }- o1 B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 h6 D7 ^7 T9 }' `( s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) Y2 c" W6 @. U5 u9 f1 K7 Z: ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & \6 y) g. _- I) I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / ^. W2 W W9 j. m9 D9 x) t- f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 S+ V4 T! D' v9 k
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[6楼]：" Q* ]" `5 ^# T. P
蜜汁鸡翅 4 n( U3 j5 l( v% C' B7 L7 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , b% \* w1 d' n1 x* j6 R v- Q2 H
做法：
! [4 v. ]0 r, e) @, R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ @0 f# n f p8 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 w4 r0 i; z3 |6 w/ q( w/ W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / i, R6 e U- c9 S( Y& s# U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- L+ |3 _6 {& Q, b
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5 q2 Z. b! m8 Z- X, E* w玛瑙鸡翅 % M+ b o: {9 p% w! p* G1 @) l
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' X4 ?) w; G) d. U4 t! U) I做法： / R! ]3 C2 D' m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( |' S+ m$ X. R& M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 l1 { p5 ~1 a2 U" ~: M( ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' M, g, ^$ a$ M$ r1 q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. J9 q A1 s( R+ x5 Z M
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& I: [( K" q2 {1 O5 a' Q
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龙眼鸡翅 / f7 b* M- o0 p* ?# b" m5 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" B4 l6 Q5 ~. Q" S: t! a' `. @, H' |; L做法： ' |7 e' L9 n7 ?7 l6 f" @9 C3 }* A" w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* W7 u, V. q6 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 ^% z5 n. J4 V; v: l8 h# ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; Z% h; h4 |9 Y7 E$ |) E5 O
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可乐鸡翅
1 Q1 I) Y: G; \4 }$ I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 N' y5 ~2 { Q0 W9 {( o3 ]# X
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+ `' C& S6 `( P3 i/ d( c$ g# N烤鸡翅
$ }, P$ c5 g! a8 }9 K3 Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 z8 R; \( I1 f: n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 V6 o% L9 \" S$ X, i, k7 Y( X9 R5 f- N( @; s8 B! S% t: F: }5 P
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咖喱鸡翅 # o4 a6 {7 v- g9 O: H! w
主料：鸡翅
/ W8 f0 G2 s) v% e# A% T辅料：熟土豆、青豆
- E' Q# r6 \+ ~: o. u, @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 z# {5 H: ?' V9 ?8 Z
做法 ! ~6 h# ~$ H( O* x* | n( L2 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * @& U& l/ J% a- U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ |4 v- X$ j" G" d- E$ P/ w% R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54