|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 ?6 m O( Z& I: K, B ~
" j# C. Y: i! Y" u6 ]3 A 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
& z( P; B, B D& |0 T# c1 M
0 Z; E) ~; m3 |" l7 t+ M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 r: a9 r1 u. n9 j1 C+ t+ `6 e8 N. \
% u1 U. O& q, M( \0 ^ |
9 w5 c5 \8 V% q
: f& E$ E$ C* n' \9 f5 l
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
+ k3 ]# f7 ^, d
6 A/ c& _' U/ }# C2 e8 f4 }
3 A% m* `! L4 n5 i3 K& o% H, q* A, p3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 P4 Y$ g$ x1 C
( D2 G* X1 L T' b" V
& w9 }8 i7 H) W( s7 a- b0 G) e+ Y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# W; c( E7 ~3 I$ D8 C; I5 t/ D( S$ b3 L2 F7 }/ A5 C% f) r# N
, N4 ^4 r- M# S: o% l( B- S8 A& I+ ^5 E! F& S% e* e
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& o) V$ I9 l% u) B$ K4 _9 f
. b, C5 W. t: i& }0 F
1 I* X) J, O# V; X6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 ~3 S: T0 G) n% T$ Q4 C
" C' b$ _" w7 E3 H5 K3 L* T2 I& `3 b
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......3 A( G4 J# Q2 q0 U& K
1 d- b( ~5 ^% M6 A6 T |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 A: Z2 i/ C8 y! E/ c. ~4 b! |
排骨海带汤
& q0 a3 `! x, A, l* B
' f, i6 L8 w) x, n+ G. `5 `" G1 A