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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) X7 V3 p. I2 b* m

- N6 }& o2 A: y9 d- ^仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. S5 N! |" o/ \+ {

& @& G; u; s- O7 n- i0 H' l做法:5 S9 _4 O0 F- D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 F' }/ ?, c! I0 }! O+ x7 g
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ Q& w6 n% `, v9 k( K% O

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 k. O! a& ]% U- O
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ m7 q2 u' ^$ L+ j( h  r( S
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ ?4 i9 J. V  U% Q- k% [4 H3 m5 {
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! X& b' U6 ~1 k- `1 I/ r# X% E6 J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 _. L- A7 h4 p* M8 j5 K. H- v

, \) U6 ?" z# S5 z9 j; C真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 m7 B4 v3 {7 e, c6 @- K0 c, C8 h0 {" R: H
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* p  m2 b! N: a- Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 g- c2 z! w9 N, j/ I  f, [先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& L8 F* j7 i8 r1 o4 K醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: K1 X4 U- g6 n+ `% ]0 B5 r# W5 M& i; N( L6 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨6 y: z/ z1 Q1 a/ a4 R# v8 y$ k3 D

* ]3 W- D2 U, H0 |8 W, j) @很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ z5 i) [, b+ ]
* Q0 R, E7 N  A0 j2 q1 v) [
腌制中
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8 V' p$ _! d1 G- J& H蒸熟中5 @0 |4 @( k1 |- ^

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 A. D4 ]( G$ z* |% ?: L' _0 G! O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 B4 s; i0 ?& m5 v* |8 s1 `- ?
3 ?& d. g, T# P( Y. @/ V) _" U豉蒸排骨
7 L: E! n# v6 y, _) o, C
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ I" p! Q' E  ~9 h$ B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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